HUILE DE TOURNESOL BIO

Le tournesol est cultivé, trié et pressé à la ferme.
FABRICATION
 

Notre huile est une huile vierge issue d'une première pression à froid. Elle est obtenue par simple écrasement de la graine, ce qui conserve tous ses composants, ses arômes et ses qualités.
Elle est ensuite clarifiée par filtration, sans traitement chimique, ni raffinage, ni désodorisation, ni additif.
C'est pourquoi elle garde une jolie couleur dorée, et une saveur rappelant le goût de la graine de tournesol fraîche.

Le résidu du pressage, le tourteau, se présente sous la forme de granulés, utilisés pour l'alimentation des brebis et des agneaux.

UTILISATION

Assaisonnement : pour les salades, les mayonnaises ou les crudités

Intégrée à des préparations culinaires : remplace avantageusement le beurre. Attention cependant à son goût qui se révèle agréable pour certains, mais qui a tendance à modifier l’équilibre gustatif des mets (gâteaux par exemple)

Friture : pour frire, rissoler et colorer les aliments, pour faire revenir les légumes, le poisson, la viande…
Elle supporte très bien la chaleur, elle fume et elle mousse peu, et se dégrade moins vite qu'une autre huile.
En début de chauffe il se dégage une forte odeur de tournesol, qui s'estompe vite et ne donnera pas de goût à vos aliments frits.

PROPRIETES

L'huile de tournesol contient des acides gras essentiels (10 % de gras saturés, 20 % de gras monoinsaturés, 66 % de gras polyinsaturés), elle est très riche en vitamine E. C'est également une bonne source d'oméga-6.
Elle contribue à abaisser le taux de cholestérol.

Elle se conserve bien et longtemps.

Eric JEAN partenaire cuisines.jpg

Nous fournissons cette huile depuis plusieurs années aux cuisines de collèges, écoles et restaurants (Volx, Forcalquier, Lurs...). Les cuisiniers doivent analyser régulièrement leur huile et apprécient de pouvoir faire plus de fritures avec le même bain.

Le tri et le pressage sont effectués à la ferme grâce à des installations mobiles, dans le cadre de l'association APTOP (Association de Producteurs et Transformateurs d'Oléagineux de Provence) ; cette association organise également la récupération de l'huile de friture usagée des collectivités approvisionnées avec notre huile, à fin de recyclage comme carburant.

Notre huile de tournesol est en vente directe à la ferme,

en bouteille d'1 litre, en bidon de 5 litres

Vous pouvez également la trouver dans le point de vente collectif

(magasin de producteurs) Unis-Verts-Paysans à Forcalquier (04300)